یکی از بهترین روش‌های پخت غذا، سبک باربیکیو یا کباب‌پز کردن مواد غذایی و پروتئینی است که منجر به کمترین استفاده از روغن شده و ریسک بیماری‌های ناشی از چاقی را کاهش می‌دهد. در این مطلب از مجله پلازیو به سوالات شما درباره باربیکیو چیست و باربیکیو ذغالی بهتر است یا گازی پاسخ داده‌ایم. با ما همراه باشید.
آنچه در این مقاله می خوانید
باربیکیو چیست؟
باربیکیو بیش از آنکه به وسیله ای برای پخت گوشت اطلاق شود، نوعی روش پخت و پز و در واقع “بلند کردن دود در زمان پخت گوشت در دماهای پایین برای مدت طولانی” است. در باربیکیو، هدف دودی کردن مواد غذاییست. در این روش منبع گرما برای پخت و پز غیرمستقیم بوده و این ویژگی، طعم متفاوتی به غذا می‌دهد. اگر بخش زیادی از سبد غذایی شما را محصولات گوشتی و پروتئینی تشکیل می‌دهد، این روش یکی از محبوب‌ترین‌هاست زیرا:
در این سبک پخت، بافت گوشت نه تنها خشک نشده بلکه آبدار می‌شود.
با استفاده از باربیکیو می‌توانید حرارت را به دلخواه، تنظیم کنید.
با وجود باربیکیو می‌توانید ایمن‌تر و بدون آلودگی آشپزی کنید.
تفاوت باربیکیو و گریل کردن گوشت
در روش گریل کردن، گوشت تحت حرارتی که مستقیم و از زیر به آن وارد می‌شود پخته می‌شود. حرارت مستقیم موجب سفت شدن گوشت شده و آن را حتی خشک می‌کند. در روش باربیکیو گوشت در حرارت غیر مستقیم و با فاصله از منبع گرما شروع به پخت می‌کند. این تکنیک پخت، سبب می‌شود گوشت در زمان پخت آب خود را از دست ندهد.
انواع باربیکیو
باربیکیو در ۲ نوع ذغالی و گازی به بازار عرضه می‌شود.
باربیکیو گازی: این کباب‌پز با گاز شهری کار کرده و روش استفاده از آن راحت است. باربیکیو گازی را با چرخاندن یک سوییچ می‌توانید به سادگی روشن کنید. ایمنی آشپزی با باربیکیوی گازی بالاست و درجه حرارت آن به دلخواه قابل تنظیم است.
مزایای باربیکیو گازی
- سرعت پخت بالا: با این کباب‌پز نیازی به زمان طولانی برای برافروختگی ذغال نخواهید داشت و بلافاصله بعد از روشن کردن آن می‌توانید نسبت به پخت اقدام کنید.
- سهولت در شست‌وشو: در این نوع باربیکیو می‌توان قسمتی که کباب روی آن قرار می‌گیرد را جدا کرد و شست.
- تنظیم حرارت: تنظیم حرارت از مزایای کباب‌پزهای گازی است.
- طعم: از مزایای یک باربیکیوی گازی آن است که بدون داشتن هیچ ذغالی می‌توان یک طعم دودی را تجربه کرد.
- انتقال یکسان حرارت: به دلیل انتقال یکسان حرارت در کباب‌پزهای گازی، مواد به طور یکسان کباب می‌شود.
باربیکو ذغالی: مدل ذغالی برای خانه‌های حیاط دار یا در طبیعت که کشیدن گاز کاری مشکل است، انتخاب مناسب‌تری است. این مدل در انواع مختلف و با مصالح گوناگون (آجر و سنگ) قابل ساخت است.
مزایای باربیکیو ذغالی
سرعت پخت پایین: در این کباب‌پز غذا نرم و آهسته می‌پزد و به خوبی مغزپخت می‌شود.
طعم طبیعی: با کباب‌پز ذغالی تحت حرارت غیر مستقیم و طولانی مدت، طعم غذا دودی شده و خوشمزه‌تر می‌شود.
هزینه کمتر: طبخ کباب با باربیکیوی ذغالی بسیار مقرون به صرفه‌تر از باربیکیوی گازی است.
اندازه مناسب باربیکیو چقدر است؟
کباب‌پز معمولی: برای یک گروه چهار تا شش نفره، یک مدل گازی یا ذغالی در ابعاد ۴۰ در ۴۵ سانتی‌متر مناسب است. مدل ذغالی کباب‌پز با حجم کم، گزینه مناسبی برای گردش در طبیعت است.
کباب‌پز بزرگ: اندازه بزرگ کباب‌پزها برای زمانی است که تعداد افراد زیاد است. بالطبع این کباب‌پز سوخت بالایی نیز مصرف می‌کند.
باربیکیو ذغالی یا گازی
انواع باربیکیو گازی و ذغالی در مدل‌های رومیزی و ایستاده وجود دارد. ارتفاع کباب‌پزهای ایستاده قابل تنظیم است. اینکه کباب پز ذغالی بهتر است یا گازی بیشتر به مهارت و وقت شما بستگی دارد اگر مهارت کافی در پخت گوشت با ذغال را دارید و دود زیاد شما را اذیت نمی‌کند می‌توانید از کباب‌پز ذغالی استفاده کنید.
مدل ذغالی برای استفاده در مکان‌های باز و موقعیت‌هایی است که تامین انرژی در آن از طریق گاز و برق وجود ندارد. خوبی کباب‌پز گازی این است که در کمترین زمان و بدون ایجاد دود می‌توانید غذای خود را آماده کنید.
دیدگاهتان را بنویسید