Search
Generic filters
انواع شیر گیاهی

شیر گیاهی چیست و چه فوایدی دارد؟

شیر گیاهی در تعریف کلی به محصولات گیاهی مانند حبوبات، دانه‌های روغنی و غلات پخته شده در آب گفته می‌شود. این عصاره گیاهی از نظر ترکیبات و ارزش غذایی ویژگی‌های مشابهی با شیر گاو دارد که به نظر مکمل و جایگزین مناسبی برای شیرهای حیوانی محسوب می‌شود. مجله پلازیو با مطلب انواع شیر گیاهی به روز شده است. با ما همراه باشید.

دلایل مصرف شیر گیاهی

تقاضا برای مصرف شیرهای گیاهی بین مصرف‌کنندگان در حال افزایش است. این موضوع دلایل متعددی می‌تواند داشته باشد. برخی افراد به دلیل داشتن حساسیت به کازئین و گلوتن موجود در شیر یا نیاز به دریافت پروتئین از محلی غیر از مواد لبنی ترجیح می‌دهند شیرهای گیاهی را در برنامه غذایی خود بگنجانند. اینکه پروتئین گیاهی نیز سریع‌تر از پروتئین لبنی جذب بدن می‌شود یکی دیگر از دلایل رواج مصرف شیر گیاهی است. همچنین از آنجاکه سیستم گوارش برخی از افراد نمی‌تواند لاکتوز موجود در شیر را تحمل کند، لازم است این افراد شیر گیاهی را جایگزین شیر گاو کنند. بسیاری از افراد نیز به پیروی از رژیم گیاهخواری مصرف محصولات حیوانی از جمله لبنیات و شیر حیوانی را متوقف می‌کنند که در چنین شرایطی نیز مصرف شیر گیاهی بهترین جایگزین محسوب می‌شود.

آشنایی با انواع شیر های گیاهی

آشنایی با انواع شیر گیاهی

انواع شیر گیاهی

شیر گیاهی بادام

شیر بادام از گزینه‌های مناسب برای همه افرادی است که به لاکتوز و پروتئین شیر حساسیت دارند. این شیر از چند جنبه دارای مزیت‌ است؛ مثلا دارای چربی اشباع شده کمتر و چربی اشباع‌نشده بیشتری است و به لاغری یا ثبات وزن کمک می‌کند. این شیر مکملی غنی از ویتامین و مواد معدنی نیز هست. شیر بادام اگرچه نمی‌تواند جایگزین کاملی به جای شیر گاو باشد اما مصرف دو لیوان در روز از آن به سلامت و رشد استخوان‌های کودک کمک می‌کند. بهبود وضعیت پوست و مو در بانوان و تقویت عضلات و تقویت اسپرم در مردان نیز از مواردی است که با مصرف شیر بادام حاصل می‌شود. یک لیوان شیر بادام قادر به تامین ۲۰ تا ۵۰ درصد از نیاز بدن به ویتامین E است. این ویتامین التهابات و استرس را کاهش می‌دهد و موجب بهبود عملکرد مغز می‌شود.

شیر گیاهی همپ

دانه‌های همپ (شاهدانه) طعمی شبیه به مغزهای خوراکی داشته و شیری که از آن درست می‌شود، بافت خامه‌ای دارد. شیر شاهدانه مانند بادام سرشار از چربی‌های اشباع‌نشده است و می‌توانند به کاهش وزن و کاهش کلسترول کمک کند. یک مقایسه کلی نشان می‌دهد که پروتئین و چربی‌های موجود در شیر همپ از اغلب شیرهای گیاهی دیگر مانند شیر برنج و شیر بادام بیشتر است. در مقایسه با شیر گاو نیز شیر شاهدانه کالری، پروتئین و کربوهیدرات کمتری دارد، اما میزان چربی این دو تقریبا یکسان است. سلامت قلب، تقویت استخوان و تقویت سیستم ایمنی بدن تنها بخشی از مزایای شیر همپ است. شیر شاهدانه شامل مواد مغذی، ویتامین آمینو اسید و پروتئین است و از این رو مصرف آن هنگام صبح موجب می‌شود که انرژی بسیاری در خود حس کنید.

فواید شیر های گیاهی

فواید شیرهای گیاهی

شیر گیاهی جو دوسر

شیر جو دوسر عطری و طعمی مطبوع و بافتی خامه‌ای دارد. این شیر در مقایسه با شیرهای گیاهی دیگر از میزان کالری و کربوهیدرات بیشتری برخوردار است.  نبود لاکتوز و گلوتن در محتویات شیر جو دوسر این شیر را به یک مکمل برای بزرگسالان تبدیل کرده است. توجه داشته باشید شیر جو دوسر مشابه همه شیرهای گیاهی نمی‌تواند برای کودکان یک جایگزین کامل برای شیر گاو باشد، اما با مصرف آن در کنار دیگر مواد لبنی و پروتئینی خطر ابتلا به شکستگی و پوکی استخوان را کاهش می‌دهد. مقادیر بالای آهن و ویتامین B12 از یک سو وجود کلسیم و ویتامین D از سوی دیگر این شیر را در ردیف اول مقابله با بیماری‌های کم‌خونی و کلسترول قرار داده و مصرف آن مانع از اضافه وزن و افت سیستم ایمنی بدن می‌شود.

شیر گیاهی سویا

شیر سویا در مقایسه با شیرهای گیاهی دیگر از پروتئین بیشتری برخوردار است و نزدیکترین محصول به شیر گاو به شمار می‌رود؛ از این رو، گزینه مکمل خوبی برای ورزشکاران و بدنسازان گیاهخوار است. میزان کلسترول این شیر صفر است و پروتئین موجود در آن می‌تواند کلسترول مفید بدن را افزایش و کلسترول غیر مفید را کاهش دهد. جدا از اینکه ایزوفلاون‌های سویا، پیشرفت سرطان به ویژه سرطان پروستات، رحم، سرطان روده بزرگ و پستان را متوقف می‌کنند، مصرف این شیر خواص دیگری نیز دارد. شیر سویا قند خون را تنظیم می‌کند و یک انتخاب قابل‌توجه برای بیماران دیابتی است. تقویت سیستم گردش خون، سلامتی استخوان‌ها، بهبود خلق‌وخو و سندرم پیش از قاعدگی، بهبود مشکلات یائسگی و کاهش وزن از فواید بی‌نظیر شیر سویا است.

بهترین شیرهای گیاهی کدامند؟

بهترین شیرهای گیاهی کدامند؟

شیر گیاهی نارگیل

شیرنارگیل ماده‌ای سفیدرنگ با بافت کرمی و چرب و مزه شیرین است. این شیر گیاهی کالری بالایی دارد و به‌همین دلیل لازم است تا به نسبت کمتری در مقایسه با شیر معمولی مصرف شود. وقتی شیرنارگیل به سبد غذایی اضافه می‌شود، در واقع این اسید لوریک است که به منابع غذایی افزوده شده تا با فعالیت‌های ضد باکتری و ضد ویروسی خود از قلب حافظت کرده و جریان خون را بهبود دهد. شیرنارگیل، دشمن شماره یک فشار خون، خستگی و استرس و اسپاسم عضلانی است و به داشتن خواب آرام، کمک بسیاری می‌کند. از فواید دیگر این شیر می‌توان به عضله‌سازی و کاهش چربی اشاره کرد که در نتیجه احساس سیری است که به‌وجود می‌آورد البته به شرط اینکه به ‌اندازه مصرف کنید. بهبود هضم و تسکین یبوست و بهبود عملکرد روده نیز از خواص اعجاب‌انگیز شیرنارگیل است.

شیر گیاهی برنج

این شیر از برنج قهوه‌ای یا سفید پخته‌شده در آب تهیه می‌شود و مناسب گیاهخواران و افراد وگن است. میزان کلسترول در شیر گیاهی برنج تقریبا صفر است و به‌جای آن مقادیر بسیاری از کلسیم، ویتامین B،A وD پیدا خواهید کرد که معادل معادل مصرف شیر گاو است. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شیر برنج با تقویت بافت پوست، سدّی محکم در برابر اشعه مضر خورشید می‌سازند و چین و چروک پوستی را کاهش می‌دهند. نوشیدن شیر برنج خطر ابتلا به آترواسکلروز و حملات قلبی را کاهش داده و فشار خون را بهبود می‌بخشد. با گنجاندن این شیر گیاهی در برنامه غذایی، سیستم هضم و گوارش غذا بهبود یافته و عفونت‌های روده‌ای به تدریج حذف می‌شود. با مصرف روزانه شیر برنج استرس، التهاب و افت سیستم ایمنی نیز به مراتب کمتر خواهد شد.

طرز تهیه شیر گیاهی

طرز تهیه انواع شیر گیاهی

شیر گیاهی کینوا

کینوا از جمله خاویارهای گیاهی است که مصرف آن به‌صورت شیر و روزانه بسیار توصیه می‌شود. دانه کینوا فاقد گلوتن است و باتوجه به اینکه گلوتن موجود در گندم و جو برای برخی از افراد آلرژی ایجاد می‌کند، کینوا انتخابی عاقلانه است. پروتئین بالا و کالری پایین شیر کینوا ضمن ثبات وزن و در برخی مواقع کاهش آن، سبب بهبود فرآیند عضله‌سازی در ورزشکاران می‌شود. کینوا غنی از منیزیم و سایر ریزمغذی‌هاست و به همین دلیل التهاب رگ‌های خونی را کاهش می‌دهد و برای عملکرد آنزیم‌های بدن ضروری است. مقادیر بالای فولات موجود در کینوا به رشد جنین کمک کرده و خطر ابتلا به نقایص لوله عصبی در جنین و زایمان زودرس را نیز کاهش می‌دهد.

چند نکته درباره شیر گیاهی

ارزش غذایی هرکدام از شیرهای گیاهی گفته شده با هم متفاوت است؛ به‌عنوان مثال میزان کلسیم در یک شیر گیاهی خاص ممکن است با میزان کلسیم در شیر گیاهی دیگر متفاوت است. این ویژگی در مورد میزان قند، پروتئین و سایر ریزمغذی‌ها نیز صادق است. اگر قصد گنجاندن هرکدام از شیرهای گیاهی را به برنامه غذایی خود دارید برای دریافت کافی از انواع ویتامین‌ها، پروتئین‌ها و دیگر محتویات بهتر است تنوع به خرج دهید. توجه داشته باشید که شیرهای گیاهی در سبد غذایی کودکان به‌هیچ‌عنوان جایگزین مناسبی برای شیر گاو نیست و باید فقط یک مکمل غذایی تلقی شود. 

‫۰/۵ ‫(۰ نظر)
اشتراک‌گذاری

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *